有感于国家医疗支出的增加、高龄化社会的来临，2003年由统一企业、统一超商共同捐助成立千禧之爱健康基金会，号召国内十多位具代表性之医学、营养、食品科学专家，结合其学术研究及临床专业，共同投入预防医学社会教育，深化民众预防重于治疗观念，进而确实改变大家的生活型态与饮食行为，以增进国民健康。千禧之爱健康基金会的成立，不但让学者之专业知识有化为社会教育的平台，也让统一集团又更进一步往实现「朝健康民生产业转型」的目标迈进。

        基金会成立以来，不断透过广播、讲座、研讨会、新闻报导、公益广告、卫教广宣、丛书出版等活动，教育民众认识预防慢性病及健康饮食观念。已大力推广过的健康饮食相关议题有「食在健康 全民来喝茶」、「大豆陪您过健康心生活」、「营养标示你认识 健康均衡非难事」、「成人健康体位 挑战1824」、「从饮食谈捐血与健康-如何预防乳糜血的发生」、「血红素不足怎么办」等；而对营养保健卫教人员也举办过「钙源产品研发座谈会」、「油脂代谢生理研讨会」、「大豆与健康研讨会」、「健康减重研讨会」、「腹部脂肪与代谢症候群研讨会」等专业活动，并获得高度回响。社会教育之外，基金会亦不遗余力地进行产官学的桥梁工作，因主管机关及专业人员吸收健康饮食研究新知后，同时也建立了对基金会高度的认同感及信赖感，愿意自过去「治疗」的角度，转而协同基金会共同投入预防医学工作。感谢官方与学界对基金会的肯定，基金会荣获国建局之优良卫生教育教材奖项及荣获中华民国营养学会之小区营养教育贡献奖。

        基金会为了让推动成人预防医学与健康饮食的目标更为聚焦，2006年开始，基金会结合产、官、学力量，正式投入代谢症候群的倡导领域，首先向全国国民介绍国际新观念--「腰围八九十 健康常维持」，提醒民众注意腰围过大，代表内脏脂肪堆积过多，将严重危害健康，未来罹患慢性病的机率为健康人的2-6倍。俟全民量腰围的认知渐渐提高后，基金会也将渐进入代谢症候群其它四项指标--血压偏高、空腹血糖偏高、三酸甘油酯偏高、好的胆固醇偏低之倡导，继续呼吁全民透过健康的饮食及常态的体能活动一同打击这个比癌症更具威胁性的二十一世纪生活习惯病。

        千禧之爱健康基金会作为国内第一个专责推动健康饮食之基金会，将利用捐助人统一集团于食品制造及流通之专长，执行更多具影响力及高效益之社会教育活动。未来基金会将持续透过敦促开发保健食品，制造与流通之整合营销活动，及产官学合作倡导三个管道，于社会散播保健饮食的种子，让预防医学开花结果。